Rauchige Barbecue-Sauce mit Kaffee und Whiskey
Eine tiefaromatische, leicht würzige Barbecue-Sauce mit Kaffee und Whiskey, die jedem Grillgericht eine rauchig-süße Note verleiht.
- 60 gBrauner Zucker
- 15 gKnoblauchpulver
- 15 gPaprikapulver
- 10 gSalz
- 80 ggemahlene Kaffeebohnen
- 240 gKetchup
- 120 gWasser
- 45 gWeißer Essig
- 50 gWhiskey oder Cognac
- 50 gZitronensaft
- 01Schritt 1
Vermengen Sie in einem Topf Ketchup, Wasser, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz zu einer glatten Masse.
- 02Schritt 2
Rösten Sie die gemahlenen Kaffeebohnen in einer trockenen Pfanne für 2–3 Minuten an, bis sie duften, und geben Sie sie sofort in den Topf.
- 03Schritt 3
Gießen Sie den weißen Essig und den Whiskey oder Cognac dazu und rühren Sie alles kräftig um.
- 04Schritt 4
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen, dann reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln.
- 05Schritt 5
Rühren Sie die Sauce gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt und die Aromen sich verbinden.
- 06Schritt 6
Drücken Sie den frischen Zitronensaft hinein und schmecken Sie die Sauce mit Salz oder Zucker ab, bis sie ausgewogen würzig-süß schmeckt.
- 07Schritt 7
Füllen Sie die fertige Sauce durch ein Sieb, um grobe Partikel zu entfernen, und füllen Sie sie in ein sauberes Glas.