Knuspriges Ciabatta mit luftiger Krume

Dieses selbstgemachte Ciabatta besticht durch seine poröse, luftige Krume und die knusprige Kruste – perfekt zum Dippen oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

In 8 Schritten fertig.

1. 01

   Vermengen Sie Salz und Hefe in dem lauwarmen Wasser, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

2. 02

   Geben Sie das gesiebte Mehl und das Olivenöl in eine große Schüssel und vermischen Sie alles mit dem Wasser-Hefe-Gemisch zu einem glatten Teig.

3. 03

   Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

4. 04

   Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch, indem Sie ihn an allen vier Ecken dehnen und über sich selbst falten – so entstehen Luftblasen für die typische Ciabatta-Struktur.

5. 05

   Bestreuen Sie den Teig leicht mit Mehl, decken Sie ihn wieder zu und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten ruhen, während er weiter aufgeht.

6. 06

   Wiederholen Sie das Dehnen und Falten des Teigs an allen Seiten, um die Luftigkeit zu verstärken, und lassen Sie ihn erneut 30 Minuten unter einem Tuch gehen.

7. 07

   Nach der letzten Ruhezeit formen Sie den Teig zu einem länglichen Laib, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie ihn nochmals 20–30 Minuten gehen.

8. 08

   Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor und backen Sie das Ciabatta in der Mitte des Ofens für etwa 20–25 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.