Grundrezept für indische Tomatensauce
Eine aromatische, würzig-scharfe Tomatensauce, die als Basis für unzählige Gerichte wie Gemüse, Eier oder Fleisch dient und mit ihrer intensiven Gewürznote überzeugt.
- 400 gTomaten, grob gewürfelt
- 80 gZwiebeln, fein gewürfelt
- 15 gGhee oder Butterschmalz
- 3 gIngwerpaste
- 25 gKnoblauch, zerdrückt
- 5 gChilipulver
- 3 gKorianderpulver
- 3 gKreuzkümmelpulver
- 1 gKurkuma
- 50 gSalz
- 01Schritt 1
Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist.
- 02Schritt 2
Braten Sie die Zwiebelwürfel darin goldbraun an, bis sie leicht karamellisieren.
- 03Schritt 3
Fügen Sie Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu und rühren Sie alles gut um.
- 04Schritt 4
Streuen Sie die trockenen Gewürze (Chili, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma) darüber und vermengen Sie sie sofort.
- 05Schritt 5
Gießen Sie die Tomatenwürfel und das Salz ein und verrühren Sie alles zu einer homogenen Masse.
- 06Schritt 6
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln und decken Sie den Topf für etwa 10 Minuten ab.
- 07Schritt 7
Prüfen Sie die Konsistenz und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Salz oder Chili nach.