Glutenfreie Schokoladen-Chip-Cookies
Knusprig-zarte Kekse mit goldbraunen Rändern und flüssigen Schokostückchen, die jeden Naschkatzen das Herz höher schlagen lassen – ganz ohne Gluten!
- 50 gButter
- 120 gweißer Haushaltszucker
- 120 gbrauner Zucker
- 160 gEier
- 3 gVanilleextrakt
- 500 gsüßes Reismehl
- 5 gXanthan-Gum
- 4 gBackpulver
- 3 gNatron
- 50 gSchokostückchen
- 01Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das süße Reismehl, Xanthan-Gum, Backpulver und Natron.
- 03Schritt 3
Cremig schlagen Sie in einer separaten Schüssel oder mit dem Handrührgerät die Butter mit den Zuckern, bis eine fluffige Masse entsteht.
- 04Schritt 4
Rühren Sie die Eier und den Vanilleextrakt unter und lassen Sie die Mischung cremig weiterrühren.
- 05Schritt 5
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel – keine Sorge, es kann nicht zu viel werden!
- 06Schritt 6
Falten Sie die Schokostückchen vorsichtig unter den Teig.
- 07Schritt 7
Legen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte aus und setzen Sie mit einem Löffel etwa 4 cm große Teigkugeln darauf.
- 08Schritt 8
Backen Sie die Kekse für 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind, aber noch weich wirken – sie werden beim Abkühlen fest.