Gegrillte Aubergine mit Miso-Glasur

Zarte, goldbraun gegrillte Auberginenscheiben, veredelt mit einer süß-herzhaften Miso-Glasur und knusprig gerösteten Sesamsamen – ein umwerfend aromatisches Gericht, das jeden Bissen zum Genuss macht.

In 6 Schritten fertig.

1. 01

   Waschen Sie die Aubergine gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in 2,5 cm dicke Scheiben der Länge nach.

2. 02

   Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze und bestreichen Sie die Schnittflächen der Auberginenscheiben dünn mit Pflanzenöl.

3. 03

   Braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun und zart, bis sie innen weich sind – etwa 5 Minuten pro Seite.

4. 04

   Vermengen Sie in einem kleinen Topf die Miso-Paste, den Zucker und die Gemüsebrühe und rühren Sie alles bei niedriger Hitze glatt, bis die Mischung heiß und cremig ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht aufkocht.

5. 05

   Gießen Sie die warme Miso-Glasur gleichmäßig über die gegrillten Auberginenscheiben.

6. 06

   Rösten Sie die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett, bis sie leicht duften und zu springen beginnen, dann streuen Sie sie sofort über die Auberginen.