Farofa – Brasilianische Maniok-Pfanne mit knusprigen Zutaten
Eine herzhafte, goldbraune Maniok-Pfanne mit würzigem Bacon, karamellisierten Zwiebeln und frischem Koriander – perfekt als Beilage oder sättigende Hauptmahlzeit.
- 50 gButter oder Öl (Olivenöl bevorzugt)
- 160 gKnoblauchzehen
- 50 gFetter Speck oder durchwachsener Bauchspeck (gewürfelt)
- 160 gZwiebeln
- 500 gManiokmehl (oder fertige Farofa-Mischung)
- 50 gTempero Baiano (brasilianische Gewürzmischung)
- 50 gSalz
- 50 gFrischer Koriander (optional, gehackt)
- 01Schritt 1
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den gewürfelten Speck darin goldbraun an.
- 02Schritt 2
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 1 Minute lang unter ständigem Rühren, bis er duftet – aber achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
- 03Schritt 3
Geben Sie die Zwiebeln und die Gewürzmischung Tempero Baiano dazu und braten Sie alles weitere 60 Sekunden mit.
- 04Schritt 4
Streuen Sie das Maniokmehl (oder die fertige Farofa-Mischung) darüber und vermengen Sie alles gründlich.
- 05Schritt 5
Rösten Sie die Masse bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten weiter, bis sie goldbraun und knusprig duftet – bei rohem Maniokmehl geben Sie nach und nach das restliche Fett hinzu und rühren, bis es gleichmäßig geröstet ist.
- 06Schritt 6
Schmecken Sie mit Salz ab und heben Sie zum Schluss den frischen Koriander unter, falls gewünscht.
- 07Schritt 7
Servieren Sie die Farofa sofort heiß als herzhafte Beilage oder sättigende Hauptmahlzeit.