Ekwang – Kamerunischer Taro-Blatt-Eintopf
Ein herzhafter, würziger Eintopf mit zarten Taro-Blättern, saftigem Rindfleisch und einer Prise afrikanischer Aromen, der jeden Bissen zu einem Festmahl macht.
- 500 gTaro-Blätter (Kokosnussblätter)
- 450 gRindfleisch, gewürfelt
- 240 gGarnelen (getrocknet)
- 160 gZwiebeln, fein gehackt
- 20 gKnoblauch, fein gehackt
- 30 gPalmöl
- 30 gErdnussöl
- 30 gGarnelenpulver
- 30 gGetrocknete Bitterblattblätter
- 30 gGetrocknete Utazi-Blätter
- 480 gWasser
- 50 gSalz
- 01Schritt 1
Waschen Sie die Taro-Blätter gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die harten Stiele. Hacken Sie die Blätter dann in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Palmöl und das Erdnussöl bei mittlerer Hitze, bis sie leicht rauchen.
- 03Schritt 3
Braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie duften und goldbraun sind.
- 04Schritt 4
Fügen Sie die Rindfleischwürfel hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten kräftig an.
- 05Schritt 5
Rühren Sie die getrockneten Garnelen, das Garnelenpulver, die Bitterblattblätter und die Utazi-Blätter unter und vermengen Sie alles gut.
- 06Schritt 6
Gießen Sie das Wasser ein und würzen Sie mit Salz nach Geschmack – achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig gewürzt ist.
- 07Schritt 7
Lassen Sie die Mischung einmal aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- 08Schritt 8
Servieren Sie den Ekwang heiß mit Beilagen wie Fufu oder Reis.