Dek Ngoo – Pigeon Peas mit Erdnussbutter
Cremige Pigeon-Peas-Suppe mit würziger Erdnussbutter verfeinert – ein herzhaftes Gericht, das durch seine einzigartige Kombination aus nussiger Tiefe und erdiger Süße besticht.
- 240 ggeteilte Pigeon-Peas
- 50 gErdnussbutter
- 50 gSalz
- 50 gMagadi (Steinsalz)
- 01Schritt 1
Weichen Sie die geteilten Pigeon-Peas in 1,5 Liter warmem Wasser für etwa eine Stunde ein, bis sie prall und weich sind und sich die Schalen lösen.
- 02Schritt 2
Seihen Sie das Einweichwasser durch ein Sieb in einen Topf ab – darin steckt der ganze Geschmack!
- 03Schritt 3
Spülen Sie die Pigeon-Peas gründlich ab und entfernen Sie alle Schalen, die sich nun leicht lösen lassen.
- 04Schritt 4
Geben Sie die geschälten Pigeon-Peas in das abgeseihte Wasser im Topf, würzen Sie mit Salz und Steinsalz und lassen Sie alles kräftig aufkochen.
- 05Schritt 5
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Pigeon-Peas, bis sie matschig zerfallen – dabei entsteht ein Schaum auf der Oberfläche, den Sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
- 06Schritt 6
Rühren Sie die Erdnussbutter unter und pürieren Sie die Mischung mit einem Handmixer oder traditionellen Werkzeug wie dem Ugwech, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 07Schritt 7
Passen Sie die Dicke der Suppe nach Belieben an: Bei Bedarf verdünnen Sie sie mit etwas heißem Wasser, bis sie Ihre gewünschte Cremigkeit erreicht.
- 08Schritt 8
Probieren Sie die Suppe ab und würzen Sie sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder einer Prise Magadi für mehr Tiefe.