Chutney (Indische Joghurt-Kräuter-Sauce)
Eine frische, würzig-herzhafte Sauce mit Joghurt, Kräutern und einer Prise Chili, die perfekt zu Fladenbrot, Grillfleisch oder als Dip passt.
- 5 gKreuzkümmelsamen
- 10 gPfefferminze, frisch, gehackt
- 15 gKorianderblätter, frisch, gehackt
- 160 gIngwerwurzel, frisch, gehackt
- 160 gGrüne Chili, gehackt
- 240 gNaturjoghurt
- 50 gButtermilch
- 1 gSalz
- 80 gZwiebel, gehackt
- 01Schritt 1
Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften – aber passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen!
- 02Schritt 2
Zerkleinern Sie die gerösteten Kreuzkümmelsamen in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie die Pfefferminze, Korianderblätter, Ingwer und grüne Chili in einem Mixer zu einer cremigen Paste.
- 04Schritt 4
Geben Sie den Joghurt, die Buttermilch und das Salz in eine Schüssel und rühren Sie alles glatt und homogen.
- 05Schritt 5
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und das gemahlene Kreuzkümmelpulver hinzu und vermengen Sie alles sorgfältig.
- 06Schritt 6
Kosten Sie die Sauce und würzen Sie sie bei Bedarf mit mehr Salz oder Chili – sie sollte frisch, würzig und leicht scharf sein.