Bryndzové Halušky (Slowakische Käseknödel)
Cremige, würzige Kartoffelknödel mit geschmolzenem Schafskäse und knusprigem Speck – ein herzhaftes Nationalgericht der Slowakei, das sofort nach mehr verlangt!
- 500 gKartoffeln
- 50 gSalz
- 250 gMehl (Type 405 oder glatt)
- 250 gBryndza-Käse
- 100 gSpeck (geräuchert)
- 01Schritt 1
Reiben Sie die Kartoffeln fein und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit dem Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und halten Sie es bei mittlerer Hitze.
- 03Schritt 3
Würzen Sie den Speck in einer Pfanne knusprig an und legen Sie ihn auf Küchenpapier ab, um das Fett abtropfen zu lassen.
- 04Schritt 4
Formen Sie aus dem Teig kleine walzenförmige Knödel von weniger als 3 cm Länge und drücken Sie sie leicht mit einer Gabel flach.
- 05Schritt 5
Garen Sie die Halušky portionsweise im kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen – etwa 2 bis 3 Minuten.
- 06Schritt 6
Heben Sie die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf vorgewärmte Teller.
- 07Schritt 7
Verteilen Sie sofort den zerkleinerten Bryndza-Käse über den Halušky und lassen Sie ihn in der Hitze der Knödel cremig schmelzen.
- 08Schritt 8
Verrühren Sie optional die geschmolzene Käse-Kartoffel-Masse leicht mit einer Gabel für eine gleichmäßige Konsistenz.
- 09Schritt 9
Bestreuen Sie die Knödel abschließend mit den knusprigen Speckstückchen und servieren Sie sie heiß – am besten mit einem Spritzer saurer Sahne oder einem frischen Salat.