Awug – Süße Kokos-Reiskuchen
Zarte, gedämpfte Reiskuchen mit karamellisierter Palmzucker-Kokosfüllung, die in jeder Biss perfekt harmoniert.
- 250 gReismehl
- 250 gKokosraspel
- 8 gHaushaltszucker
- 3 gSalz
- 150 gPalmzucker
- 01Schritt 1
Dämpfen Sie das Reismehl in einem Sieb oder einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser für 20 Minuten, bis es dampfgegart und leicht elastisch ist.
- 02Schritt 2
Nehmen Sie das gedämpfte Reismehl aus dem Sieb und lassen Sie es kurz abkühlen, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie das warme Reismehl in einer großen Schüssel mit den Kokosraspeln, dem Haushaltszucker und dem Salz – kneten Sie alles zu einer gleichmäßigen, krümeligen Masse.
- 04Schritt 4
Ölen Sie kleine Kuchenformen oder eine spezielle Awug-Form leicht ein, damit die Masse später nicht anklebt.
- 05Schritt 5
Füllen Sie jede Form zur Hälfte mit der Reismehl-Kokos-Mischung, dann verteilen Sie eine dünne Schicht Palmzucker darüber. Füllen Sie die Formen anschließend mit der restlichen Mischung auf und drücken Sie alles leicht an.
- 06Schritt 6
Erhitzen Sie einen Dampfeinsatz oder einen großen Topf mit kochendem Wasser auf hoher Stufe, bis kräftiger Dampf aufsteigt.
- 07Schritt 7
Dämpfen Sie die Awug-Kuchen im vorgeheizten Einsatz oder im Topf für 25 Minuten, bis sie fest und goldbraun an den Rändern sind. Lassen Sie sie kurz in den Formen abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herauslösen.