Schweinefilet-Schmorgericht mit Kümmel-Kartoffeln und Senf-Chimichurri
Zartes Schweinefilet wird langsam im Ofen geschmort, serviert mit würzigen Kümmel-Kartoffeln und einer frischen Senf-Chimichurri-Sauce.
- 300 gSchweinefilet
- 300 gKartoffeln (festkochend)
- 20 gOlivenöl
- 3 gKümmel
- 15 gSenf (mittelscharf)
- 10 gPetersilie (frisch)
- 5 gKnoblauch
- 4 gSalz
- 01Schritt 1
Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in einer ofenfesten Form mit 10g Olivenöl, Kümmel und 2g Salz vermengen. Im Ofen 30 Minuten garen.
- 02Schritt 2
In der Zwischenzeit Schweinefilet mit 1g Salz und 1g Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 5g Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, dann in die Kartoffelform legen. Weitere 15 Minuten im Ofen schmoren, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
- 03Schritt 3
Für die Chimichurri-Sauce Petersilie fein hacken, Knoblauch pressen und mit Senf, restlichem Olivenöl und 1g Salz vermischen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren, die Sauce separat dazu reichen.