Nordischer Schweinefilet-Dill-Salat mit Pastinaken
Knuspriges Schweinefilet in dünnen Scheiben mit frischem Dill und würziger Senf-Dill-Vinaigrette über Pastinakenraspeln.
- 300 gSchweinefilet
- 200 gPastinaken
- 10 gDill
- 10 gSenf (mild)
- 15 gOlivenöl
- 20 gZitronensaft
- 3 gSalz
- 10 gBasilikumblätter
- 01Schritt 1
Pastinaken schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. In eine Schüssel geben und mit 1 TL Salz vermengen, 5 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken.
- 02Schritt 2
Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm dick). In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
- 03Schritt 3
Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Senf und fein gehackten Dill in einer Schüssel verrühren. Die Pastinakenraspeln unterheben und mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen.
- 04Schritt 4
Die Schweinefilet-Scheiben auf den Pastinaken anrichten, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.