Nordischer Lachs mit gedämpftem Brokkoli und Skyr-Chimichurri
Zartes Lachsfilet mit gedämpftem Brokkoli und einer frischen, würzigen Skyr-Chimichurri-Sauce – proteinreich und kohlenhydratarm.
- 320 gLachsfilet (roh)
- 300 gBrokkoli
- 200 gSkyr (ungesüßt)
- 10 gFrischer Dill
- 10 gKnoblauch
- 20 gOlivenöl
- 25 gZitronensaft
- 3 gMeersalz
- 01Schritt 1
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser 8–10 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Mit etwas Salz würzen und beiseite stellen.
- 02Schritt 2
In einer Schüssel Skyr, fein gehackten Dill, gepressten Knoblauch, 10g Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen. Die Chimichurri-Sauce abschmecken und beiseite stellen.
- 03Schritt 3
Den Lachs mit dem restlichen Olivenöl und etwas Salz würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3–4 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
- 04Schritt 4
Den gedämpften Brokkoli auf einem Teller anrichten, den Lachs darauf platzieren und mit der Skyr-Chimichurri-Sauce beträufeln.