Mediterranes Schweinefilet-Snack mit Rosmarin-Tomaten
Zartes Schweinefilet, ofengebacken bei 200°C mit frischen Tomaten, Rosmarin und einem Spritzer Olivenöl – ein proteinreicher mediterraner Snack in 30 Minuten.
- 175 gSchweinefilet
- 80 gCherrytomaten
- 12 gOlivenöl
- 4 gFrischer Rosmarin
- 6 gKnoblauchzehe
- 3 gMeersalz
- 2 gSchwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein kleines Backblech mit Backpapier aus.
- 02Schritt 2
Schneiden das Schweinefilet in zwei gleichmäßige Medaillons (je ca. 85g) und tupfe es trocken.
- 03Schritt 3
Würze die Medaillons rundherum mit Meersalz und schwarzem Pfeffer und lege sie auf das Backblech.
- 04Schritt 4
Vermengen die Cherrytomaten mit dem gepressten Knoblauch, dem Rosmarin und 8g Olivenöl, dann die Mischung rund um das Fleisch auf dem Blech verteilen.
- 05Schritt 5
Beträufel das Fleisch mit den restlichen 4g Olivenöl und backe alles für 18–20 Minuten, bis das Filet durchgegart ist, anschließend 2 Minuten ruhen lassen und anrichten.