Mediterranes Kalbsfilet-Schmortöpfchen mit Limetten-Kräuter-Sud
Zartes Kalbsfilet wird in einem aromatischen Olivenöl-Tomaten-Sud langsam geschmort und mit frischem Limettensaft abgerundet – ein proteinreicher mediterraner Snack mit tiefen Aromen.
- 175 gKalbsfilet
- 12 gOlivenöl
- 120 gTomaten (gewürfelt)
- 8 gKnoblauch
- 4 gFrischer Rosmarin
- 30 gLimettensaft (1 Limette)
- 3 gMeersalz
- 2 gSchwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Abmessen: Kalbsfilet trocken tupfen und in 3–4 gleichmäßige Medaillons schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- 02Schritt 2
Anbraten: Olivenöl in einem kleinen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kalbsmedaillons von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- 03Schritt 3
Hinzufügen: Gewürfelte Tomaten, fein gehackten Knoblauch und den Rosmarinzweig in den Topf geben und alles kurz verrühren.
- 04Schritt 4
Schmoren: Deckel auflegen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Kalbsfilet im Tomatensud 35–40 Minuten sanft schmoren lassen, bis es durchgegart und zart ist.
- 05Schritt 5
Abschmecken: Limettensaft einrühren, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und das Schmortöpfchen direkt aus dem Topf als Snack genießen.