Gegrillter Wolfsbarsch mit Kümmelsenfkruste und Ofengemüse
Saftiger Wolfsbarsch mit einer würzigen Kümmelsenfkruste, dazu knackiges Ofengemüse – ein herzhaftes, proteinreiches Frühstück aus der deutschen Regionalküche.
- 180 gWolfsbarsch-Filet (roh)
- 120 gZucchini
- 100 gPaprika (rot)
- 15 gRapsöl
- 15 gSenf (mittelscharf)
- 3 gKümmel (gemahlen)
- 3 gMeersalz
- 2 gSchwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 01Schritt 1
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- 02Schritt 2
Schneiden die Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke, verteile sie auf dem Blech und beträufle alles mit 8 g Rapsöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer.
- 03Schritt 3
Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten, bis es leicht gebräunt und weich ist.
- 04Schritt 4
Vermengen den Senf mit dem gemahlenen Kümmel, dem restlichen Rapsöl (7 g) sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Marinade und bestreiche damit das Wolfsbarsch-Filet vollständig.
- 05Schritt 5
Grille das marinierte Filet auf einem vorgeheizten Grillrost oder einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch sich leicht flockt.
- 06Schritt 6
Anrichten das Wolfsbarsch-Filet auf einem Teller neben dem Ofengemüse und serviere das Gericht sofort.