Gedämpftes Chili-Limetten-Lachsfilet mit Koriander
Zartes Lachsfilet, schonend gedämpft und mit frischer Limette, Chili und Koriander mexikanisch aromatisiert – ein leichter, proteinreicher Snack.
- 175 gLachsfilet (roh)
- 25 gLimettensaft (frisch gepresst)
- 3 gLimettenabrieb
- 10 gFrischer Koriander
- 8 gRote Chilischote (frisch, entkernt)
- 5 gKnoblauchzehe
- 2 gMeersalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 01Schritt 1
Abmessen und vorbereiten: Lachsfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in eine hitzebeständige Dampfschale legen.
- 02Schritt 2
Schneiden: Chilischote und Knoblauchzehe in feine Streifen bzw. dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig über den Lachs verteilen.
- 03Schritt 3
Würzen: Lachsfilet mit Limettensaft, Limettenabrieb, Meersalz und schwarzem Pfeffer rundum einreiben, sodass die Aromen einziehen können.
- 04Schritt 4
Dünsten: Wasser im Dämpftopf zum Sieden bringen, Schale mit dem Lachs einsetzen und das Filet bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten zugedeckt dämpfen, bis das Fleisch gerade gar und noch saftig ist.
- 05Schritt 5
Anrichten: Gedämpften Lachs auf einen Teller heben, frischen Koriander grob zupfen und großzügig darüberstreuen, sofort als Snack genießen.