Gedämpfte Rinderhack-Köfte mit Tahini, Za'atar und Granatapfelkernen
Saftige nahöstliche Dampf-Köfte mit nussiger Tahini-Sauce, aromatischem Za'atar und knackigen Granatapfelkernen – ein kraftvolles Protein-Frühstück voller Aromen.
- 175 gRinderhackfleisch (mager)
- 20 gTahini (reines Sesammus)
- 4 gZa'atar (Gewürzmischung)
- 40 gGranatapfelkerne
- 5 gKnoblauch
- 15 gZitronensaft (frisch gepresst)
- 20 gWasser (für Tahini-Sauce)
- 3 gGrobes Salz
- 01Schritt 1
Vermengen Sie das Rinderhackfleisch mit dem gepressten Knoblauch, der Hälfte des Za'atars und einer Prise grobem Salz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 02Schritt 2
Formen Sie aus der Hackfleischmasse mit feuchten Händen 3–4 längliche Köfte-Rollen (je ca. 4 cm lang) und legen Sie diese auf den Einsatz eines Dampfgarers.
- 03Schritt 3
Dünsten Sie die Köfte bei mittlerer Hitze im geschlossenen Dämpfer für 12–14 Minuten, bis das Fleisch durchgegart und innen nicht mehr rosa ist.
- 04Schritt 4
Abschmecken und die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini mit frischem Zitronensaft, Wasser und einer Prise Salz glatt rühren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht.
- 05Schritt 5
Anrichten: Die Dampf-Köfte auf einem Teller anordnen, Tahini-Sauce darüber träufeln, mit den restlichen Za'atar-Flocken bestreuen und die Granatapfelkerne als frische Garnitur darüberstreuen.