Gedämpfte Miso-Makrele mit Wakame und Ingwer
Zarte, gedämpfte Makrele trifft auf die umami-reiche Tiefe von Miso und Dashi – ein schneller, proteinreicher japanischer Snack.
- 170 gMakrelenfilet (roh)
- 8 gWakame (getrocknet)
- 15 gMiso-Paste (weiß)
- 80 gDashi-Brühe (aus Kombu & Bonitoflocken, frisch zubereitet)
- 8 gIngwer (frisch, gerieben)
- 8 gSesamöl
- 2 gSalz
- 01Schritt 1
Einweichen: Den getrockneten Wakame in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 02Schritt 2
Vermengen: Miso-Paste mit der frisch zubereiteten Dashi-Brühe und dem geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- 03Schritt 3
Würzen: Das Makrelenfilet mit einer Prise Salz bestreuen und anschließend die Miso-Dashi-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- 04Schritt 4
Dämpfen: Das marinierte Filet zusammen mit dem abgetropften Wakame in einen Bambusdämpfer oder ein Sieb über siedendem Wasser legen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen, bis das Fleisch durchgekocht und zart ist.
- 05Schritt 5
Anrichten: Den gedämpften Wakame auf einem Teller anordnen, das Makrelenfilet darauflegen und zum Abschluss mit Sesamöl beträufeln.