Gedämpfte Edamame mit Kümmel-Senf-Dip und Vanilleeis
Knackige gedämpfte Edamame im deutschen Gewürzmantel treffen auf eine überraschend harmonische Kombination mit cremigem Vanilleeis – ein proteinreicher Snack mit regionalem Charakter.
- 180 gEdamame (roh, in der Schote)
- 15 gDijonsenf (körnig)
- 10 gOlivenöl
- 2 gKümmel (gemahlen)
- 2 gMeersalz
- 10 gZitronensaft (frisch gepresst)
- 60 gVanilleeis (selbst gemacht aus Sahne, Eigelb, Zucker, Vanilleschote)
- 01Schritt 1
Abmessen: 180 g rohe Edamame in der Schote abwiegen und in einem Dämpfkorb über kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten dämpfen, bis sie zart-knackig sind.
- 02Schritt 2
Vermengen: Dijonsenf, Olivenöl, gemahlenen Kümmel und frisch gepressten Zitronensaft in einer kleinen Schale glatt rühren, bis ein cremiger Dip entsteht.
- 03Schritt 3
Würzen: Den fertigen Dip mit Meersalz abschmecken und nach Geschmack etwas mehr Kümmel einarbeiten, um die regionale Note zu betonen.
- 04Schritt 4
Anrichten: Die gedämpften Edamame auf einem Teller drapieren, den Kümmel-Senf-Dip daneben setzen und eine Kugel Vanilleeis als erfrischende Beilage dazu servieren.
- 05Schritt 5
Abschmecken: Vor dem Genuss eine Edamame kurz in den Dip tauchen und prüfen, ob Salz oder Zitrone noch nachjustiert werden sollen.