Angebratener Wolfsbarsch mit Sojasauce-Ingwer-Glasur und Zitronenschale
Knusprig gebratener Wolfsbarsch mit würziger Ingwer-Sojasauce und frischer Zitronenschale – ein blitzschneller asiatischer Protein-Snack aus der Pfanne.
- 180 gWolfsbarschfilet (roh, ohne Haut)
- 15 gSojasauce (Tamari oder helle Sojasauce)
- 8 gFrischer Ingwer (gerieben)
- 10 gSesamöl
- 8 gSesamsamen (weiß)
- 5 gKnoblauchzehe (gepresst)
- 3 gZitronenschale (abgerieben, unbehandelt)
- 01Schritt 1
Abmessen und vorbereiten: Ingwer fein reiben, Knoblauch pressen und zusammen mit Sojasauce und Zitronenschale in einer kleinen Schale zu einer Marinade verrühren.
- 02Schritt 2
Einlegen: Das Wolfsbarschfilet von beiden Seiten gleichmäßig mit der Ingwer-Sojasauce-Marinade bestreichen und 3–4 Minuten ziehen lassen.
- 03Schritt 3
Erhitzen: Sesamöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- 04Schritt 4
Anbraten: Das marinierte Filet mit der Hautseite nach unten einlegen und 3–4 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und leicht karamellisiert ist.
- 05Schritt 5
Rösten und Anrichten: Sesamsamen kurz in der Restwärme der Pfanne 30 Sekunden trocken rösten, dann über den Fisch streuen und sofort servieren.