Schwarze-Brombeer-Haferriegel (glutenfrei)
Knusprige Haferriegel mit saftiger Brombeerfüllung und einer Prise Zimt – perfekt für unterwegs oder als süßer Snack zwischendurch.
- 500 gVollkornhaferflocken
- 240 gMandelmehl
- 80 gSalz
- 50 gKokosöl, geschmolzen
- 120 gBrauner Zucker
- 60 gHonig
- 5 gVanilleextrakt
- 1 gZimt, gemahlen
- 10 gMandelmus
- 160 gFrische Brombeeren
- 30 gZucker
- 01Schritt 1
Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine 23x23 cm große Backform mit Backpapier aus. Schneiden Sie dazu zwei Streifen Backpapier zurecht und legen Sie sie kreuzweise in die Form.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer Küchenmaschine die Haferflocken, das Mandelmehl und das Salz und zerkleinern Sie alles fein.
- 03Schritt 3
Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl, den braunen Zucker, den Honig, den Vanilleextrakt, den Zimt und das Mandelmus hinzu und pulsieren Sie die Mischung kurz, bis alles gut verbunden ist.
- 04Schritt 4
Drücken Sie zwei Drittel der Hafermischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform und formen Sie damit einen festen Boden. Stechen Sie die Masse mit einer Gabel leicht an, um Blasenbildung zu vermeiden.
- 05Schritt 5
Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten vor, bis er leicht fest wird.
- 06Schritt 6
Während der Boden backt, pürieren Sie die Brombeeren mit dem Zucker in der Küchenmaschine, bis die Beeren grob zerkleinert und der Zucker gleichmäßig verteilt ist.
- 07Schritt 7
Verteilen Sie die Brombeermasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Haferboden und streuen Sie das restliche Drittel der Hafermischung als knusprige Streusel darüber.
- 08Schritt 8
Backen Sie die Riegel weitere 25 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 09Schritt 9
Lassen Sie die Riegel vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.