Rinder-Eintopf nach Art der Hausmannskost
Ein herzhafter, würziger Eintopf mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse, der an kalten Tagen für pure Gemütlichkeit sorgt.
- 500 gRindfleisch (z. B. Schulter oder Wade)
- 120 gMehl
- 50 gÖl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 80 gLauch
- 5 gMajoran
- 5 gOregano
- 500 gTomatensaft
- 298 gRinderfond (doppelt konzentriert)
- 500 gKartoffeln (festkochend)
- 320 gKarotten
- 320 gSellerie
- 01Schritt 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte, etwa 2,5 cm große Würfel.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie das Fleisch in einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel mit dem Mehl, bis es gleichmäßig bedeckt ist – mehr Mehl ergibt einen dickeren Eintopf, weniger einen dünneren.
- 03Schritt 3
Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze.
- 04Schritt 4
Braten Sie das panierte Rindfleisch portionsweise goldbraun an und nehmen Sie es mit einer Schaumkelle heraus.
- 05Schritt 5
Fügen Sie den Lauch, Majoran und Oregano zum Topf hinzu und dünsten Sie das Gemüse 2–3 Minuten an.
- 06Schritt 6
Gießen Sie den Tomatensaft und den Rinderfond in den Topf und rühren Sie alles gut um.
- 07Schritt 7
Legen Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf und lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde köcheln.
- 08Schritt 8
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in grobe Stücke, die Karotten in Scheiben und den Sellerie in Stifte.
- 09Schritt 9
Fügen Sie das vorbereitete Gemüse nach etwa 45 Minuten Kochzeit zum Eintopf hinzu und lassen Sie alles weitere 15–20 Minuten weich garen.
- 10Schritt 10
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie ihn heiß in tiefen Tellern.