Meringue-Kekse

Knusprige, luftige Meringue-Kekse mit zarter Zitronennote und perfekter Balance aus Süße und Leichtigkeit – ein himmlischer Genuss für Naschkatzen!

In 7 Schritten fertig.

1. 01

   Schlagen Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu steifem Schnee, bis die Masse trocken und glänzend erscheint.

2. 02

   Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und vermengen Sie ihn vorsichtig unter die Eischnee-Masse.

3. 03

   Geben Sie nach und nach den Zucker dazu – erst die Hälfte der feinen Zuckermenge, dann den Puderzucker – und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie glänzend, fest und seidig glatt ist.

4. 04

   Prüfen Sie zwischendurch, ob sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, indem Sie etwas von der Masse zwischen den Fingern reiben – sie sollte sich glatt anfühlen und keine Körnchen mehr aufweisen.

5. 05

   Verfeinern Sie den Geschmack mit dem Vanilleextrakt, falls gewünscht, und rühren Sie ihn unter.

6. 06

   Löffeln Sie portionsweise kleine Häufchen der Meringue-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, sodass zwischen den Keksen genug Abstand bleibt.

7. 07

   Backen Sie die Meringue-Kekse bei sehr niedriger Temperatur (80–90°C) für etwa 80–90 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie knusprig und nur leicht goldgelb gefärbt sind – sie sollten trocken sein, aber nicht bräunen.