Malpua – Süße Pfannkuchen aus Südasien
Knusprig-zarte Pfannkuchen in goldener Ghee gebacken, die mit ihrem süßen Aroma und saftigen Rosinen jeden Bissen zum Fest machen.
- 500 gMilch
- 60 gWeizenmehl Type 405
- 60 gGrieß
- 50 gGhee
- 50 gWasser
- 01Schritt 1
Kochen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie auf die Hälfte ihres Volumens eingedickt ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
- 02Schritt 2
Rösten Sie den Grieß in einer Pfanne goldbraun an, bis er duftet und leicht nussig schmeckt.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie das Weizenmehl mit dem eingedickten Milchanteil und dem gerösteten Grieß zu einem glatten, klumpenfreien Teig.
- 04Schritt 4
Erhitzen Sie das Ghee in einer beschichteten Pfanne, bis es leicht raucht und eine goldene Farbe annimmt.
- 05Schritt 5
Gießen Sie den Teig portionsweise in spiralförmigen Bewegungen in die heiße Pfanne, um kleine, runde Pfannkuchen zu formen.
- 06Schritt 6
Braten Sie die Malpua bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten, bis sie gleichmäßig aufgehen und zart bleiben – nicht zu knusprig werden lassen!
- 07Schritt 7
Servieren Sie die warmen Malpua sofort, garniert mit Rosinen oder einem Hauch von Kardamom für den perfekten süßen Genuss.