Maispfannkuchen
Knusprig-würzige Pfannkuchen mit süßlichem Maisaroma, die perfekt zu herzhaften Beilagen oder als süßer Snack passen.
- 180 gWeizenmehl Type 405
- 10 gZucker
- 3 gSalz
- 3 gBackpulver
- 1 gNatron
- 120 gMaisgrieß
- 50 gButtermilch
- 60 gMilch
- 80 gEi
- 30 gButter, geschmolzen
- 5 gVanilleextrakt
- 50 gPflanzenöl zum Bestreichen der Pfanne
- 240 gTiefkühlmais
- 01Schritt 1
Erwärmen Sie eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei niedriger Hitze, während Sie die Zutaten vorbereiten.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron.
- 03Schritt 3
Rühren Sie den Maisgrieß unter die trockenen Zutaten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 04Schritt 4
Erhitzen Sie die Buttermilch und Milch in einem hitzebeständigen Messbecher (2 Tassen) für 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie Raumtemperatur erreicht.
- 05Schritt 5
Schlagen Sie das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel schaumig.
- 06Schritt 6
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles nur kurz, bis sich die Masse gerade verbindet – sie sollte noch leicht klumpig sein.
- 07Schritt 7
Fügen Sie den gefrorenen Mais hinzu und heben Sie ihn vorsichtig unter die Teigmasse.
- 08Schritt 8
Bestreichen Sie die Pfanne oder Grillplatte dünn mit etwas Pflanzenöl und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- 09Schritt 9
Löffeln Sie portionsweise den Teig in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen goldbraun von beiden Seiten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
- 10Schritt 10
Würzen Sie die fertigen Pfannkuchen nach Belieben mit etwas extra Salz oder einer Prise Zucker für eine süßliche Note.
- 11Schritt 11
Servieren Sie die Maispfannkuchen warm, idealerweise mit Ahornsirup, Sauerrahm oder frischem Obst.