Maffé (Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf) III
Ein cremiger, würziger Eintopf mit zartem Rindfleisch und reichhaltiger Erdnussnote – ein Geschmackserlebnis, das sofort nach Afrika entführt!
- 160 gRindfleisch zum Schmoren
- 50 gErdnussbutter
- 240 gWasser
- 5 gschwarzer Pfeffer
- 5 gSalz
- 30 gTomatenmark
- 80 gZwiebel
- 50 gKnoblauch (optional)
- 01Schritt 1
Schneiden Sie das Rindfleisch in mundgerechte Würfel und die Zwiebel in feine Streifen.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie einen Topf mit etwas Öl und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie in einem separaten Behälter Tomatenmark, schwarzen Pfeffer und Knoblauch (falls verwendet) mit etwas Wasser zu einer glatten Paste.
- 04Schritt 4
Geben Sie das Rindfleisch in den Topf und braten Sie es rundherum scharf an, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
- 05Schritt 5
Gießen Sie die vorbereitete Tomatenpaste in den Topf und rühren Sie alles gut um.
- 06Schritt 6
Fügen Sie die restliche Wassermenge hinzu und lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 07Schritt 7
Rühren Sie unterdessen die Erdnussbutter glatt und heben Sie sie unter den Eintopf, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 08Schritt 8
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz ab und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten ziehen.
- 09Schritt 9
Servieren Sie das Maffé heiß, garniert mit frischem Koriander oder Erdnüssen nach Belieben.