Lefse – Norwegische Kartoffelfladenbrote
Knusprig goldbraun gebacken und so zart, dass sie sich wie ein Hauch von Butter auf der Zunge schmelzen – diese traditionellen norwegischen Kartoffelfladenbrote sind ein Fest für die Sinne!
- 50 gheiße, gekochte und gestampfte mehligkochende Kartoffeln
- 50 ggeschmolzene Butter
- 500 gungeschwefeltes Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 30 gZucker
- 10 gSalz
- 240 gSahne
- 01Schritt 1
Vermengen Sie die heißen Kartoffelstampf mit der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
- 02Schritt 2
Fügen Sie Zucker, Salz und Sahne hinzu und rühren Sie alles kräftig um.
- 03Schritt 3
Geben Sie nach und nach das Mehl dazu und verkneten Sie den Teig, bis er geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.
- 04Schritt 4
Teilen Sie den Teig in golfballgroße Portionen und rollen Sie jede davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen aus.
- 05Schritt 5
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder ein Lefse-Grillblech und legen Sie die Fladen nacheinander hinein.
- 06Schritt 6
Braten Sie die Fladen von jeder Seite goldbraun an, bis sie leicht Blasen werfen und knusprig sind.
- 07Schritt 7
Servieren Sie die Lefse sofort heiß, optional mit Butter, Zimt oder Zucker bestreut – oder ganz klassisch mit Käse und Marmelade!