Lebkuchen-Haferflocken-Kuchen
Ein saftiger, würzig-aromatischer Kuchen mit karamelligem Geschmack, der durch die Kombination von Butter, Melasse und frischen Gewürzen verzaubert.
- 50 gButter
- 110 gBrauner Zucker
- 220 gGoldener Sirup
- 220 gMehl (Type 405)
- 5 gBackpulver
- 5 gSpekulatiusgewürz
- 10 gGemahlener Ingwer
- 160 gEier (Größe M)
- 120 gMilch (3,5% Fett)
- 01Schritt 1
Schmelzen Sie die Butter, den braunen Zucker und den goldenen Sirup in einem Topf bei niedriger Hitze, bis alles cremig und glänzend ist.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Ingwer zu einer homogenen Trockenmischung.
- 03Schritt 3
Gießen Sie die geschmolzene Butter-Zucker-Sirup-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Trockenmischung ein.
- 04Schritt 4
Erhitzen Sie die Milch in einem separaten Topf leicht an, damit sie sich besser mit dem Sirup verbindet.
- 05Schritt 5
Fügen Sie die warme Milch nach und nach zur Teigmasse hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig.
- 06Schritt 6
Schlagen Sie die Eier locker auf und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- 07Schritt 7
Gießen Sie den fertigen Teig in eine gefettete, quadratische Kuchenform (20 cm Kantenlänge) und glätten Sie die Oberfläche.
- 08Schritt 8
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.