Knusprige Lebkuchenkekse
Diese goldbraunen Lebkuchenkekse mit ihrem intensiven Gewürzaroma und der perfekt knusprigen Textur sind ein himmlischer Genuss zu jeder Jahreszeit – besonders unwiderstehlich mit einer Prise Zimt bestäubt.
- 161 gheller brauner Zucker
- 161 gMelasse
- 5 gIngwer (gemahlen)
- 5 gZimt (gemahlen)
- 3 gSalz
- 80 gBackpulver
- 50 gButter (zimmertemperiert)
- 80 gEi (Größe M)
- 500 gMehl (Type 405)
- 01Schritt 1
Vermengen Sie in einem großen Topf den braunen Zucker, die Melasse, die Gewürze und das Salz.
- 02Schritt 2
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und nehmen Sie den Topf sofort von der Hitze.
- 03Schritt 3
Rühren Sie das Backpulver und die Butter ein, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- 04Schritt 4
Verrühren Sie zügig das Ei unter und heben Sie anschließend das Mehl unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- 05Schritt 5
Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
- 06Schritt 6
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 07Schritt 7
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick aus und stechen Sie mit Ausstechformen Ihre Lieblingsmotive aus.
- 08Schritt 8
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestäuben Sie sie großzügig mit Zimt.
- 09Schritt 9
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 10Schritt 10
Lassen Sie die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig vom Papier lösen und vollständig auskühlen lassen.