Karotten-Salat mit Balsamico und Pinienkernen
Ein frischer, knackiger Salat mit süß-säuerlichen Aromen, der durch die Kombination aus gerösteten Pinienkernen und zartem Balsamico eine unwiderstehliche Note erhält.
- 50 gKarotten
- 50 gMandelöl
- 50 gWeißer Balsamico-Essig
- 50 gGrobes Salz
- 50 gFrisch gemahlener Pfeffer
- 50 gPinienkerne
- 50 gFrische Blattsalate wie Matzumi oder Babysenf oder Boston-Salat
- 50 gSchnittlauch
- 01Schritt 1
Schneiden Sie die Karotten in feine Streifen (Julienne) oder reiben Sie sie grob, falls das Schneiden zu aufwendig ist.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett und rösten Sie die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie duften.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie die Karottenstreifen in einer Schüssel mit dem Mandelöl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 04Schritt 4
Würzen Sie den Salat großzügig mit dem weißen Balsamico-Essig, grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- 05Schritt 5
Mischen Sie die gerösteten Pinienkerne unter den Salat, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.
- 06Schritt 6
Falls gewünscht, schneiden Sie die frischen Blattsalate in mundgerechte Stücke und heben Sie sie unter den Karotten-Salat.
- 07Schritt 7
Garnieren Sie den Salat mit fein geschnittenem Schnittlauch und servieren Sie ihn sofort für den besten Geschmack.