Karamellsauce II
Eine goldene, aromatische Karamellsauce, die mit ihrer tiefen Süße und cremigen Textur jedes Dessert oder Gebäck veredelt – perfekt zum Beträufeln, Dippen oder als süße Verführung pur.
- 480 gWasser
- 500 gweißer Haushaltszucker
- 30 gGlukose-Fruktose-Sirup (optional)
- 1 gSalz
- 480 gSchlagsahne
- 50 gButter (ungesalzen), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 01Schritt 1
Vermengen Sie Wasser, Zucker und optional den Glukose-Fruktose-Sirup in einem Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- 02Schritt 2
Hören Sie auf zu rühren und lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze weiterköcheln, wobei Sie alle 5 Minuten nach dem Sud schauen.
- 03Schritt 3
Beobachten Sie, wie die Blasen langsam größer werden – sobald sie eine Größe von 1,2 bis 1,8 cm erreichen, überwachen Sie die Masse besonders aufmerksam.
- 04Schritt 4
Sobald die Flüssigkeit eine goldene bis bernsteinfarbene Tönung annimmt, bereiten Sie die Sahne und die Butter vor und beobachten Sie den Sud nun ständig.
- 05Schritt 5
Sobald die gewünschte Karamellfarbe erreicht ist (dunkler bedeutet intensiveren Geschmack, aber auch eine leichte Bitterkeit), entfernen Sie den Topf von der Hitze und gießen Sie die Sahne aus sicherer Entfernung unter ständigem Rühren hinzu – achten Sie darauf, auch die Topfränder abzukratzen.
- 06Schritt 6
Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und rühren Sie weiter, bis alles cremig und homogen ist.
- 07Schritt 7
Gießen Sie die heiße Sauce sofort in eine vorgewärmte Schüssel und servieren Sie sie zu frischem Brot, über Vanilleeis oder als verführerische Note zu Desserts.
- 08Schritt 8
Falls Sie die Sauce einwecken möchten, füllen Sie sie nach dem Abkühlen in saubere Einmachgläser und verschließen Sie diese. Drücken Sie die Gummiringe der Deckel nach unten – bleiben sie oben, muss die Sauce gekühlt und bald verzehrt werden. Zum Aufwärmen reichen 10–30 Sekunden in der Mikrowelle (ohne Deckel).