Kanafeh – Ägyptische Käse-Süßspeise
Ein goldbraun gebackener Käsekuchen mit knuspriger Kadaif-Teigschicht, cremigem Käse und dem betörenden Aroma von Rosen- und Orangenblütenwasser.
- 454 gKadaif-Teig
- 50 gButter, geschmolzen
- 325 gZucker
- 225 gMozzarella
- 140 gFrischkäse
- 30 gZitronensaft
- 5 gRosenwasser
- 3 gOrangenblütenwasser
- 84 gWalnüsse, gehackt
- 01Schritt 1
Stellen Sie das Backblech in den unteren mittleren Bereich des Ofens und heizen Sie diesen auf 204°C (400°F) vor.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mozzarella und Frischkäse und stellen Sie die Mischung beiseite.
- 03Schritt 3
Schneiden Sie den Kadaif-Teig quer in 0,6 bis 1,2 cm lange Stücke und geben Sie ihn in eine große Schüssel.
- 04Schritt 4
Gießen Sie die geschmolzene Butter über den Teig in der Schüssel und vermengen Sie alles mit den Händen, bis jede Faser gleichmäßig bedeckt ist. Kneten Sie etwa 5 Minuten lang sanft durch.
- 05Schritt 5
Verteilen Sie die Hälfte des buttrigen Teigs gleichmäßig am Boden einer beschichteten Pfanne oder eines ofenfesten Tellers.
- 06Schritt 6
Streichen Sie die Käsecreme gleichmäßig über die erste Teigschicht, lassen Sie dabei einen 1,2 cm breiten Rand frei.
- 07Schritt 7
Verteilen Sie die restlichen Teigfasern locker darüber und drücken Sie sie leicht an.
- 08Schritt 8
Verrühren Sie Zucker, Zitronensaft, Rosen- und Orangenblütenwasser in einem kleinen Topf und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht sirupartig wird.
- 09Schritt 9
Gießen Sie die Zuckerlake gleichmäßig über die Kanafeh und bestreuen Sie sie mit den gehackten Walnüssen.
- 10Schritt 10
Backen Sie die Kanafeh im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- 11Schritt 11
Lassen Sie das Gebäck 5 Minuten abkühlen, bevor Sie es mit einem großen Teller abdecken und vorsichtig wenden.
- 12Schritt 12
Servieren Sie die Kanafeh heiß, garniert mit zusätzlichen Walnüssen und einem Hauch Rosenwasser.