Käsnocken (Österreichische Käseknödel)
Fluffige, goldbraune Käseknödel mit knusprigen Zwiebelringen und frischem Schnittlauch – ein herzhafter Genuss aus der österreichischen Küche!
- 250 gWasser
- 160 gEier
- 240 gMehl (Type 405)
- 50 gButter
- 50 gFettkäse
- 120 gMagerkäse
- 250 gPinzgauer Bierkäse
- 50 gSalz
- 50 gPfeffer
- 80 gZwiebel
- 80 gSchnittlauch
- 01Schritt 1
Vermengen Sie Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig – weder zu fest noch zu flüssig.
- 02Schritt 2
Drücken Sie den Teig portionsweise durch eine Knödelpresse oder ein Spritzbeutel mit großer Lochdüse in sprudelnd kochendes Salzwasser.
- 03Schritt 3
Lassen Sie die kleinen Knödel etwa 3 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen, dann heben Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und spülen sie kurz mit kaltem Wasser ab.
- 04Schritt 4
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und geben Sie die abgetropften Knödel hinein, bis sie leicht knusprig sind.
- 05Schritt 5
Würzen Sie die Knödel mit Salz und Pfeffer, streuen Sie nach und nach den geriebenen Käse darüber und rühren Sie beharrlich, bis eine cremige, goldene Käsehülle entsteht.
- 06Schritt 6
Braten Sie in einer separaten Pfanne die Zwiebelringe in etwas Butter knusprig goldbraun an, bis sie süßlich duften.
- 07Schritt 7
Arrangieren Sie die Käseknödel auf Tellern, garnieren Sie sie mit den knusprigen Zwiebelringen und frischem Schnittlauch und servieren Sie sie sofort.