Ka'ak – Gewürzte ringförmige Kekse
Knusprige, aromatische Ringkekse mit sesamhaltiger Note und optionalem Za'atar oder Mahaleb-Geschmack – perfekt zum Dippen oder als herzhafte Beilage!
- 120 glauwarmes Wasser
- 50 gPflanzenöl (vorzugsweise Rapsöl)
- 50 gweiche Margarine oder Butter
- 500 gWeizenmehl
- 15 gBackpulver oder Trockenhefe
- 5 gheller brauner Zucker
- 10 gSalz
- 30 gSesamsamen
- 5 gSchwarzkümmel (Nigella sativa)
- 10 ggetrockneter Majoran, Za'atar oder Oregano
- 4 ggemahlene Mahaleb-Kirschkerne
- 160 gEigelb (zum Bestreichen)
- 01Schritt 1
Vermengen Sie das lauwarme Wasser, das Pflanzenöl und die weiche Margarine oder Butter in einer Schüssel zu einer glatten Masse.
- 02Schritt 2
Verrühren Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver (oder Trockenhefe), braunem Zucker, Salz und allen Gewürzen – bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 03Schritt 3
Gießen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten (ohne die Eigelb) und verkneten Sie alles zu einem festen, geschmeidigen Teig.
- 04Schritt 4
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, bis er die perfekte Konsistenz für das Formen erreicht hat.
- 05Schritt 5
Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen und rollen Sie jede zu einer langen, dünnen Wurst zwischen Ihren Handflächen.
- 06Schritt 6
Schneiden Sie jede Wurst in zwei Hälften und formen Sie daraus vier kleinere, gleichmäßige Wülste – so entstehen die typischen Ringkekse.
- 07Schritt 7
Backen Sie die Kekse bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15–20 Minuten goldbraun, bis sie knusprig sind.
- 08Schritt 8
Bestreichen Sie die noch warmen Kekse mit verquirltem Eigelb und bestreuen Sie sie großzügig mit Sesamsamen für den letzten Schliff.