Gambisches Yassa Poulet
Ein aromatisches, saftiges Hähnchen mit einer würzig-säuerlichen Zwiebelmarinade, die durch langsames Schmoren zu einer unwiderstehlichen Sauce wird.
- 320 gZwiebeln, fein geschnitten
- 20 gKnoblauch, fein gehackt
- 10 gIngwer, gerieben
- 50 gZitronensaft
- 50 gOlivenöl
- 5 gDijon-Senf
- 5 gSchwarzer Pfeffer
- 50 gSalz
- 500 gHähnchenstücke (vorzugsweise Oberschenkel oder Keulen)
- 30 gPflanzenöl
- 50 gFrische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 01Schritt 1
Vermengen Sie die fein geschnittenen Zwiebeln mit dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Dijon-Senf, dem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz in einer großen Schüssel zu einer würzigen Marinade.
- 02Schritt 2
Legen Sie die Hähnchenstücke in die Marinade und wenden Sie sie gründlich, bis sie vollständig bedeckt sind.
- 03Schritt 3
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hähnchen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen intensiv einziehen können.
- 04Schritt 4
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht raucht.
- 05Schritt 5
Entnehmen Sie die Hähnchenstücke aus der Marinade und heben Sie die Marinade für später auf.
- 06Schritt 6
Braten Sie das Hähnchen in der heißen Pfanne goldbraun an, etwa 5–7 Minuten pro Seite.
- 07Schritt 7
Sobald das Hähnchen rundum knusprig ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und gießen Sie die reservierte Marinade in die Pfanne.
- 08Schritt 8
Lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Hähnchen durchgegart ist.
- 09Schritt 9
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander und servieren Sie es heiß mit Reis oder Fladenbrot.