Gambischer Caldo (Meeresfrüchte-Suppe)
Eine würzige, herzhafte Suppe mit zartem Fleisch und frischem Gemüse, die durch exotische Gewürze wie Kreuzkümmel und Oregano verzaubert.
- 30 gPflanzenöl
- 80 gZwiebel
- 15 gKnoblauch
- 450 gRind- oder Hühnerfleisch
- 160 gKarotten
- 160 gKartoffeln
- 80 gSellerie
- 80 gPaprika
- 160 gTomaten
- 500 gRinder- oder Hühnerbrühe
- 5 gKreuzkümmel (gemahlen)
- 5 gOregano (getrocknet)
- 50 gSalz und Pfeffer
- 50 gFrischer Koriander oder Petersilie
- 01Schritt 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht raucht.
- 02Schritt 2
Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf und dünsten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch duftet.
- 03Schritt 3
Fügen Sie die in mundgerechte Stücke geschnittenen Fleischstücke hinzu und braten Sie sie rundum goldbraun an.
- 04Schritt 4
Vermengen Sie die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gewürfelten Kartoffeln, den in Ringe geschnittenen Sellerie, die gehackte Paprika und die gewürfelten Tomaten im Topf und lassen Sie das Gemüse für einige Minuten leicht anschwitzen.
- 05Schritt 5
Gießen Sie die Rinder- oder Hühnerbrühe ein, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
- 06Schritt 6
Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer unter und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.
- 07Schritt 7
Probieren Sie die Suppe ab und würzen Sie sie bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nach.
- 08Schritt 8
Verteilen Sie die Suppe in tiefen Tellern und bestreuen Sie sie mit frischem Koriander oder Petersilie für eine frische Note.