Freiburger Omelett
Ein herzhaftes, goldbraunes Omelett mit würzigem Gruyère, knusprigem Schinken und frischem Grünkohl – perfekt für ein sättigendes Mittagessen.
- 320 gEier
- 1 gSalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 30 gMilch
- 1 gMuskatnuss, gemahlen
- 30 gButter oder Olivenöl
- 240 gSchinken, in kleine Würfel geschnitten
- 30 gGrünkohl, grob gehackt
- 480 gGruyère-Käse, in 8 cm breiten Scheiben
- 01Schritt 1
Vermengen Sie die Eier mit Salz, Pfeffer, Milch und Muskatnuss in einer großen Schüssel, bis die Masse gleichmäßig und glänzend ist.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und verteilen Sie sie gleichmäßig durch Schwenken.
- 03Schritt 3
Braten Sie den Schinken goldbraun an, bis er knusprig und aromatisch duftet.
- 04Schritt 4
Fügen Sie den Grünkohl hinzu und dünsten Sie ihn 30 Sekunden lang, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Nehmen Sie Schinken und Grünkohl aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- 05Schritt 5
Schmelzen Sie die restliche Butter bei niedriger Hitze in der Pfanne.
- 06Schritt 6
Gießen Sie die Eimasse in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig, indem Sie die Pfanne kreisen lassen. Erhitzen Sie, bis die Eier an den Rändern stocken und oben noch leicht fluffig sind.
- 07Schritt 7
Verteilen Sie den Schinken und Grünkohl gleichmäßig auf einer Hälfte des Omeletts, legen Sie die Gruyère-Scheiben darauf und falten Sie das Omelett vorsichtig zusammen.
- 08Schritt 8
Braten Sie das Omelett weitere 1–2 Minuten, bis der Käse schmilzt und die Unterseite goldbraun ist.
- 09Schritt 9
Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer nach, schneiden Sie das Omelett in zwei Portionen und servieren Sie es heiß.