Eiernudeln IV
Frische, selbstgemachte Eiernudeln mit zarter Textur und goldener Farbe – perfekt zu cremigen Saucen oder einfach mit Butter und Kräutern.
- 320 gEier
- 400 gMehl (Type 405)
- 50 gMehl zum Ausrollen
- 01Schritt 1
Sieben Sie das Mehl auf eine große Arbeitsfläche und formen Sie in der Mitte eine Mulde.
- 02Schritt 2
Brechen Sie die Eier in die Mulde hinein.
- 03Schritt 3
Vermengen Sie die Eier langsam mit dem Mehl, entweder mit einem Löffel oder mit den Händen, bis alles gut verbunden ist.
- 04Schritt 4
Kneten Sie den Teig glatt und elastisch, bis er geschmeidig ist und sich nicht mehr klebrig anfühlt.
- 05Schritt 5
Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus und bestäuben Sie dabei die Oberfläche mit etwas Mehl.
- 06Schritt 6
Schneiden Sie die Nudeln in Ihre Lieblingsform – ob Bandnudeln, Tagliatelle oder kleine Quadrate.
- 07Schritt 7
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.