Danwake
Ein herzhaftes, nährstoffreiches Gericht aus Westafrika, das mit dem säuerlichen Aroma von Baobab-Blättern und der würzigen Note von Potash verzaubert – perfekt als sättigende Mittagsmahlzeit mit knusprigen Dumplings.
- 3 gPotash
- 480 gWeizenmehl oder Hirsemehl
- 30 gBaobabblattmehl (Kuka)
- 240 gWasser (nach Bedarf)
- 3 gSalz (nach Geschmack)
- 45 gPflanzenöl oder Palmöl (zum Servieren)
- 40 gZwiebel, gewürfelt (zum Garnieren)
- 50 gWeißkohl oder Yaji (Hausa-Pfeffermischung, optional)
- 01Schritt 1
Vermengen Sie das Potash in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und stellen Sie es beiseite.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Weizen- oder Hirsemehl mit dem Baobabblattmehl.
- 03Schritt 3
Gießen Sie die aufgelöste Potash-Lösung nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlmischung ein.
- 04Schritt 4
Fügen Sie langsam Wasser hinzu, während Sie rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- 05Schritt 5
Erhitzen Sie in einem Topf eine große Menge Wasser zum Kochen.
- 06Schritt 6
Formen Sie mit einem Löffel oder den Händen kleine Portionen des Teigs und lassen Sie sie in das kochende Wasser gleiten.
- 07Schritt 7
Lassen Sie die Dumplings 10–15 Minuten köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen und fest sind.
- 08Schritt 8
Entnehmen Sie die fertigen Dumplings mit einem Schaumlöffel und lassen Sie sie kurz abtropfen.
- 09Schritt 9
Rösten Sie die Zwiebelwürfel in etwas Öl goldbraun an und mischen Sie sie unter die Dumplings.
- 10Schritt 10
Servieren Sie die Danwake heiß, garniert mit dem gerösteten Zwiebelgemisch und optional mit dem knackigen Weißkohl oder einer Prise Yaji.