Cremige Pilz-Pasta mit Knoblauch und Parmesan
Eine luxuriöse, aromatische Pasta mit zarten Pilzen in einer samtigen Sahnesauce, verfeinert mit würzigem Knoblauch und frischem Parmesan – ein Fest für die Sinne!
- 80 gPasta (z. B. Vollkorn-Linguine)
- 15 gButter
- 160 gKnoblauchzehen
- 224 gChampignons
- 30 gTrockener Weißwein
- 60 gSchlagsahne
- 60 gHühnerknochenbrühe (ungesalzen)
- 5 gSalz
- 60 gParmesan (gerieben)
- 5 gFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 gFrische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- 01Schritt 1
Kochen Sie die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung 8–9 Minuten bissfest (al dente). Gießen Sie ab und lassen Sie kurz abtropfen.
- 02Schritt 2
Schmelzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den fein gehackten Knoblauch darin 30 Sekunden an, bis er duftet.
- 03Schritt 3
Legen Sie die Champignons mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne und dünsten Sie sie 3–5 Minuten, bis sie leicht zusammenfallen – wenden Sie sie gelegentlich mit einem Spatel.
- 04Schritt 4
Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- 05Schritt 5
Fügen Sie Sahne und Brühe hinzu, würzen Sie großzügig mit Salz und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Lassen Sie die Sauce 4–5 Minuten leicht eindicken, wobei Sie die Pilze gelegentlich wenden.
- 06Schritt 6
Streuen Sie den geriebenen Parmesan über die Pilze und rühren Sie sanft, bis er geschmolzen ist. Probieren Sie und passen Sie die Würze mit Salz oder Pfeffer an.
- 07Schritt 7
Vermengen Sie die Pasta mit der cremigen Pilzsauce und heben Sie alles vorsichtig durch. Bestreuen Sie die Portionen mit frischer Petersilie und servieren Sie sofort.