Chimichurri-Sauce
Eine frische, würzig-herzhafte Sauce aus Südamerika, die mit ihrem intensiven Kräuteraroma und der leichten Schärfe jedes Grillgericht veredelt – perfekt zu Steak, Fisch oder als Dip.
- 50 gOlivenöl
- 50 gWeißweinessig
- 50 gWasser
- 80 gPetersilie, glattblättrig, gehackt
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 20 gKnoblauch, fein gehackt
- 50 gChiliflocken, nach Geschmack
- 15 gOregano, getrocknet
- 15 gPaprikapulver
- 15 gMeersalzflocken
- 5 gSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 01Schritt 1
Hacken Sie die Petersilie fein und schneiden Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch in winzige Würfelchen.
- 02Schritt 2
Vermengen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Meersalz und Pfeffer – mit der gehackten Petersilie, Zwiebel und dem Knoblauch.
- 03Schritt 3
Rühren Sie die Mischung gründlich um, sodass sich die Kräuter und Gewürze gleichmäßig verteilen – besonders wichtig ist das Salz, das sich sonst am Boden absetzen könnte.
- 04Schritt 4
Lassen Sie die Mischung 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 05Schritt 5
Erhitzen Sie den Weißweinessig und das Wasser in einem kleinen Topf bis zum Siedepunkt auf.
- 06Schritt 6
Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Kräutermischung und rühren Sie alles kräftig um – das mildert den scharfen Geschmack von Zwiebel und Knoblauch und macht die Sauce harmonischer.
- 07Schritt 7
Lassen Sie die Chimichurri weitere 30 Minuten ziehen, damit die Hitze die Aromen intensiviert.
- 08Schritt 8
Fügen Sie nun das Olivenöl hinzu und vermengen Sie alles zu einer glatten, aromatischen Sauce.
- 09Schritt 9
Falls die Flüssigkeit die Kräuter nicht vollständig bedeckt, mischen Sie Öl, Wasser und Essig im Verhältnis 2:1:1 nach, bis alles gut bedeckt ist.
- 10Schritt 10
Füllen Sie die fertige Sauce in ein luftdichtes Glas und stellen Sie es für mindestens eine Nacht – besser noch für ein paar Tage – in den Kühlschrank, damit sie richtig durchziehen kann.