Boston Baked Bohnen
Ein herzhaft-würziges Gericht mit karamellisierten Bohnen, knusprigem Speck und einer rauchig-süßen Note, das langsam im Ofen zu einem unwiderstehlichen Comfort Food wird.
- 480 gSpeck, dick geschnitten und gewürfelt
- 500 gKidneybohnen, aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 120 gMelasse
- 60 gSchwarze Melasse
- 60 gDunkler brauner Zucker
- 30 gDunkler Rum
- 3 gSalz
- 3 gSchwarzer Pfeffer
- 15 gSenfmehl
- 01Schritt 1
Schneiden Sie den Speck in grobe Würfel und braten Sie ihn in einem großen Topf bei mittlerer Hitze knusprig an, bis das Fett austritt.
- 02Schritt 2
Heben Sie den Speck mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen – das Fett bleibt im Topf!
- 03Schritt 3
Erhitzen Sie einen Esslöffel des Speckfetts in einem ofenfesten Bräter oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 04Schritt 4
Geben Sie die Kidneybohnen hinein und dünsten Sie sie 3–4 Minuten unter Rühren an, bis sie leicht Farbe bekommen.
- 05Schritt 5
Löschen Sie mit dem Rum ab und kippen Sie die Pfanne vorsichtig, um die Flüssigkeit zu verteilen – bei Gasherden entzündet sich der Alkohol leicht.
- 06Schritt 6
Fügen Sie die restlichen Zutaten (außer dem Speck) hinzu und rühren Sie alles mit einem Holzlöffel zu einer glatten, würzigen Masse.
- 07Schritt 7
Verteilen Sie den angebratenen Speck gleichmäßig auf der Bohnenmischung und vermengen Sie ihn vorsichtig unter die anderen Zutaten.
- 08Schritt 8
Stellen Sie den Bräter für 1 ½ Stunden bei 160°C (Umluft) in den Ofen, bis die Bohnen weich und die Sauce sirupartig eingedickt ist.
- 09Schritt 9
Kontrollieren Sie nach etwa einer Stunde die Flüssigkeit und träufeln Sie bei Bedarf etwas schwarze Melasse nach, damit die Bohnen nicht austrocknen.
- 10Schritt 10
Nehmen Sie die Bohnen aus dem Ofen, würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach und servieren Sie sie dampfend heiß.