Bicol Express
Ein cremiges, würziges Schweinebauch-Curry mit scharfer Chili und aromatischem Shrimp-Paste – ein Fest für alle, die es feurig und intensiv lieben!
- 50 gSpeiseöl
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 80 gKnoblauch, fein gehackt
- 500 gSchweinebauch
- 500 gBagoong Alamang (Shrimp-Paste)
- 500 gSiling Labuyo (Chili), fein gehackt
- 160 gZucker
- 5 gSchwarzer Pfeffer
- 50 gMononatriumglutamat (optional)
- 400 gKokosmilch
- 01Schritt 1
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Speiseöl hinein.
- 02Schritt 2
Fügen Sie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und braten Sie diese goldbraun an, bis sie duftend und aromatisch sind.
- 03Schritt 3
Rösten Sie die Shrimp-Paste kurz mit, bevor Sie die fein gehackten Chilis und den Schweinebauch in die Pfanne geben.
- 04Schritt 4
Braten Sie das Fleisch kräftig an, bis es rundum knusprig gebräunt ist und eine appetitliche Farbe annimmt.
- 05Schritt 5
Streuen Sie Zucker, Pfeffer und optional Mononatriumglutamat darüber und vermengen Sie alles gut.
- 06Schritt 6
Gießen Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- 07Schritt 7
Schmecken Sie die Sauce mit etwas mehr Salz oder Chili ab, falls nötig, und servieren Sie das Bicol Express heiß.