Ata Ekuru (Ekuru-Sauce)
Eine feurig-würzige Sauce aus frischen Paprika und Chili, die jedem Gericht eine explosive Geschmacksexplosion verleiht – perfekt zu dampfendem Ekuru oder als Dip für knusprige Snacks.
- 320 gRote Paprika (tatase)
- 480 gScotch-Bonnet-Chilis (rodo)
- 500 gFrische Cayennepfeffer (shombo)
- 80 gZwiebel
- 50 gPalmöl
- 50 gWürfelgewürz
- 50 gSalz
- 50 gFisch (optional)
- 50 gGemahlene Garnelen (optional)
- 50 gRindfleisch (optional)
- 50 gGekochte Rinderhaut (Ponmo, optional)
- 01Schritt 1
Vermengen Sie die roten Paprika, Scotch-Bonnet-Chilis und Cayennepfeffer in einem Mixer und pürieren Sie die Mischung zu einer groben Paste.
- 02Schritt 2
Erhitzen Sie das Palmöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht raucht.
- 03Schritt 3
Fügen Sie die pürierte Pfeffermischung vorsichtig zum heißen Palmöl hinzu und rühren Sie gut um.
- 04Schritt 4
Würzen Sie die Sauce mit Salz und Würfelgewürz nach Geschmack und geben Sie nach Belieben die optionalen Zutaten wie Fisch, Garnelen, Rindfleisch oder Ponmo hinzu.
- 05Schritt 5
Lassen Sie die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln, bis sie gut durchgegart ist und das Öl an der Oberfläche schwimmt.
- 06Schritt 6
Servieren Sie die Ata Ekuru heiß, am besten zusammen mit dampfendem Ekuru oder als würzige Beilage zu anderen Gerichten.