Ashoka Halwa (Mungbohnen-Pudding)
Ein köstlich duftender, goldener Pudding aus gerösteten Mungbohnen, verfeinert mit karamellisiertem Zucker, würzigem Kardamom und knusprigen Cashews – ein Fest für die Sinne!
- 240 ggeschälte gelbe Mungbohnen (Split)
- 500 gWasser
- 480 gZucker
- 50 gGhee (Butterschmalz)
- 60 gWeizenmehl
- 1 gKardamompulver
- 45 gCashewkerne (gehackt)
- 1 gRote Lebensmittelfarbe
- 01Schritt 1
Rösten Sie die Mungbohnen-Split in einer trockenen Pfanne goldbraun an, bis sie nussig duften und leicht knusprig werden.
- 02Schritt 2
Gießen Sie 3 Tassen Wasser dazu und garen Sie die Bohnen im Schnellkochtopf für etwa 7–8 Pfiffe, bis sie weich und breiig sind.
- 03Schritt 3
Erhitzen Sie 4 Esslöffel Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und bräunen Sie das Weizenmehl darin goldgelb an.
- 04Schritt 4
Vermengen Sie den gekochten Bohnenbrei mit der Mehlmischung und lassen Sie das Ganze 5 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt. Fügen Sie dann den Zucker hinzu.
- 05Schritt 5
Schlagen Sie das restliche Ghee (etwa 6–7 Esslöffel) nach und nach unter, während Sie ständig rühren – so lange, bis die Masse sich von den Topfwänden löst und eine glatte, geschmeidige Konsistenz annimmt. Das dauert etwa 12–15 Minuten.
- 06Schritt 6
Braten Sie in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Ghee heiß und goldbraun und rösten Sie die Cashewkerne darin knusprig an. Heben Sie sie unter den fertigen Halwa oder streuen Sie sie als Topping darüber.
- 07Schritt 7
Färben Sie den Halwa mit der roten Lebensmittelfarbe gleichmäßig ein und würzen Sie ihn mit dem Kardamompulver für ein betörendes Aroma.
- 08Schritt 8
Servieren Sie den Ashoka Halwa warm in kleinen Portionen – am besten mit einer Prise Kardamom oder ein paar zusätzlichen Cashews garniert.