Anticuchos vom Rinderherz
Zarte Rinderherzspieße mit würziger Chili-Marinade, perfekt für Grillabende und voller südamerikanischer Aromen.
- 80 gRinderherz
- 10 gKnoblauch
- 60 gGemahlene scharfe rote Chili
- 480 gBrauner Essig
- 5 gGemahlener Kreuzkümmel
- 5 gAchiote (Annatto)
- 5 gSalz
- 5 gGemahlener schwarzer Pfeffer
- 01Schritt 1
Vermengen Sie Knoblauch, gemahlene scharfe rote Chili, braunen Essig, Kreuzkümmel, Achiote, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer glatten Marinade.
- 02Schritt 2
Reinigen Sie das Rinderherz gründlich und entfernen Sie alle Fettreste.
- 03Schritt 3
Schneiden Sie das Herz in mundgerechte Würfel.
- 04Schritt 4
Legen Sie die Herzstücke in die Marinade und lassen Sie sie mindestens 10 Stunden, idealerweise über Nacht, durchziehen – das Herz sollte vollständig bedeckt sein.
- 05Schritt 5
Fädeln Sie die marinierten Herzstücke auf Spieße. Optional können Sie dabei auch Paprika oder Maiskolbenstücke aufspießen, falls gewünscht.
- 06Schritt 6
Grillen Sie die Spieße auf dem Grill und wenden Sie sie regelmäßig, während Sie sie mit der Marinade beträufeln.
- 07Schritt 7
Entfernen Sie die Spieße vom Grill, sobald das Fleisch durchgegart ist, und servieren Sie sie sofort.