Ägyptische gefüllte Weinblätter (Warak Enab Mahshi)
Zarte Weinblätter, gefüllt mit einem aromatischen Reisgemisch aus frischen Kräutern und Gewürzen – ein klassisches Gericht, das mit jedem Bissen den Orient auf die Zunge zaubert.
- 80 gWeinblätter in Lake, abgetropft und gewaschen
- 240 gLangkornreis
- 80 gfein gehackte Zwiebel
- 60 gfein gehackte Petersilie
- 60 gfein gehackter Dill
- 60 gfein gehackte Minze
- 50 gOlivenöl
- 30 gZitronensaft
- 5 ggemahlener Kreuzkümmel
- 3 ggemahlener Koriander
- 50 gSalz nach Geschmack
- 50 gPfeffer nach Geschmack
- 01Schritt 1
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen.
- 02Schritt 2
Blanchieren Sie die Weinblätter, indem Sie sie für etwa 1–2 Minuten in das kochende Wasser geben, bis sie weich und geschmeidig werden.
- 03Schritt 3
Tropfen Sie die Blätter ab und legen Sie sie beiseite.
- 04Schritt 4
Vermengen Sie in einer Schüssel den Langkornreis, die fein gehackte Zwiebel, Petersilie, Dill, Minze, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer gründlich.
- 05Schritt 5
Legen Sie ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche und schneiden Sie gegebenenfalls den Stielansatz ab.
- 06Schritt 6
Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Reis-Kräuter-Mischung und platzieren Sie sie in der Mitte des Blattes.
- 07Schritt 7
Falten Sie die Seiten des Blattes nach innen und rollen Sie es straff ein, ähnlich wie einen Burrito oder Frühlingsrolle.
- 08Schritt 8
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Weinblättern und der Füllung, bis alles aufgebraucht ist.