Adobo-Hähnchen (philippinisch)
Ein herzhaft-würziges Hähnchen in einer karamellisierten Adobo-Sauce, die durch die Kombination aus Essig und Sojasauce eine unwiderstehlich säuerlich-salzige Tiefe entwickelt.
- 500 gHähnchenstücke
- 79 gKokosessig oder Balsamico
- 60 gSojasauce
- 20 gKnoblauchzehen
- 5 gLorbeerblätter
- 3 gSchwarze Pfefferkörner
- 01Schritt 1
Zerkleinern Sie die Knoblauchzehen grob und zerdrücken Sie die Pfefferkörner leicht mit einem Mörser oder den Seiten eines Messers.
- 02Schritt 2
Geben Sie die Hähnchenstücke, den Knoblauch, die Pfefferkörner, die Sojasauce und den Essig in einen großen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- 03Schritt 3
Lassen Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze köcheln, bis es durchgegart ist – etwa 20–25 Minuten.
- 04Schritt 4
Heben Sie die Hähnchenstücke mit einer Schaumkelle aus dem Topf und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, während Sie die köstliche Sauce im Topf belassen.
- 05Schritt 5
Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Hähnchenstücke goldbraun an, bis sie auf allen Seiten knusprig sind – decken Sie die Pfanne notfalls mit einem Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden.
- 06Schritt 6
Geben Sie die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf mit der Sauce und lassen Sie alles bei niedriger Hitze weiterköcheln.
- 07Schritt 7
Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie die Mischung so lange reduzieren, bis die Sauce fast vollständig eingekocht ist und sich als glänzender Überzug auf dem Hähnchen absetzt – bei starker Hitze beginnt das Hähnchen sogar leicht zu knistern.
- 08Schritt 8
Schmecken Sie das Adobo-Hähnchen mit etwas Salz oder Pfeffer ab und servieren Sie es heiß mit Reis oder frischem Brot.